Методическое пособие для рестораторов
Фарфор
Рынок предлагает множество торговых марок и стилей, как не запутаться в многообразии посуды из фарфора и сделать достойный выбор? Почему именно ТМ компании «Клен» выгодно продавать?
Компания «Клен» сотрудничает с заводами КНР уже более 10 лет, за это время мы нашли надежных партнеров, на заводах работают технологи нашей компании, что гарантирует высокое качество продукции.
Серия Collage
Много лет на российском рынке лидирующие позиции занимали российские и белорусские заводы, многие клиенты по привычке обращаются к Вам с запросом приобрести посуду этих марок, но на данный момент есть альтернатива! Это серия Collage, с несомненным преимуществом по качеству и цене!
Данный фарфор имеет твердую структуру, утолщенный край и более белый оттенок глазури по сравнению с российскими аналогами. Collage идеально подходит для Бюджетных учреждений, имеет сертификат качества. Даная линейка представлена в больших количествах на складах нашей компании, что позволяет Вам участвовать в тендерах.
В сервизной линейке фарфора Collage, улучшенным качеством отличается чайная группа: белая глазурь, многообразие форм, позволяют Вам поставлять эту группу во все чайно-кофейные заведения, бары Вашего города, а низкий ценовой сегмент и высокое качество дают возможность поставки в государственные учреждения.
Преимущества фарфора Collage:
- цена
- наличие на складах
- качество (в сравнении с другими линейками этой ценовой категории)
- сертификат качества
Линейка этого фарфора занимает нишу низкого ценового сегмента при оптимальном качестве продукции.
Вы хотите сделать выгодное вложение? Тогда серия Collage именно для Вас!
Серия Day
Самая первая линейка, которую мы привезли, получила заслуженное одобрение у наших дилеров, в Day сочетается классический стиль и выгодная цена.
Почему именно Day?
Несомненное преимущество этого фарфора – цена. Данная линейка подойдет как для бюджетных учреждений, так и для кафе, ресторанов. Фарфор Day представлен 2-мя направлениями: классические круглые и квадратные формы, а также необходимые для сервировки: этажерки, разнообразные блюда, чайно- кофейная группа.
Преимущества фарфора Day:
- признание на международном рынке
- цена
- широкая линейка
- наличие на складах
- сертификат качества
Фарфор в стиле Day прост и практичен, классический стиль и выгодная цена – это идеальное сочетание, которое устроит любого ресторатора.
Универсальность – отличительная черта фарфора Day. Классически просто, красиво, практично.
Вы хотите, чтобы посуда лишь подчеркивала изысканность блюда - тогда серия Day точно для Вас!
Серия Chan Wave Ivоry
С 2011 года завод, выпускающий Торговую марку Chan Wave, переходит на новое качество, известное Вам под брендом Lequn. Вся сервизная линейка Chan Wave Quadro и Chan Wave Classic будет выпускаться с молочным оттенком и повышенными эксплуатационными характеристиками, которые достигаются благодаря 3% содержанию кости.
В привычном белом цвете ТМ Chan Wave будет выпускаться Производственным Объединением «House of white porcelain» (Дом белого фарфора).
Преимущества фарфора Серия Chan Wave Ivоry:
Серия Cabare
Все линейки производственного Объединения «House of white porcelain» (Дом белого фарфора). будут выпускаться под общим брендом CaBaRe. В связи с расширением «House of white porcelain» увеличил производственные мощности: было открыто несколько новых цехов, закуплено европейское оборудование.
Производственное объединение «House of white porcelain» основано в 1961 году. И за свою полувековую историю приобрело широкую известность на рынке сектора HoReCa в Китае и за рубежом. «House of white porcelain» сотрудничает с такими крупнейшими компаниями как AirChina. «House of white porcelain» получил статус генерального поставщика посуды на Азиатских играх, которые будут проводиться в 2011 году в Гуан Чжоу.
Сочетание традиционного качества и новейших технологий позволяет Производственному объединению «House of white porcelain» занимать ведущие позиции на мировом рынке фарфора.
Преимущества фарфора Cabare:
- высокое качество
- широкие линейки
- доступная цена
- признание на международном рынке
- сертификат качества
Серия Lequn
Почему именно Lequn? Серия фарфора Lequn позволяет рестораторам придать неповторимый стиль ресторану. Приятный молочный оттенок фарфора позволит не только подчеркнуть изысканность интерьера, но и благодаря 3 % содержанию кости, сделать эксплуатацию максимально длительной.
Преимущества фарфора Lequn:
- содержание кости, повышенная прочность
- широкая линейка
- возможность придать неповторимый стиль ресторану
- сертификат качества
Хотите придать неповторимый стиль вашему ресторану?
Вам поможет Lequn – королевский фарфор!
Серия Sam&Squito
Фарфор марки Sam&Squito имеет приятный молочный оттенок, в составе данной линейки присутствует 3% костяной муки, данная серия имеет 3 направления – это классические формы, квадратные и линейка с широкими, загнутыми краями.
Sam&Squito прекрасно впишется в интерьер любого ресторана, придавая изысканность и будет подчеркивать великолепный вкус ресторатора.
Преимущества фарфора Sam&Squito:
Столовые приборы
Рынок столовых приборов также обширен, как и рынок фарфора. Широко известны российские, итальянские и бельгийские производители. Компания «Клен» предлагает потребителю разнообразные линейки столовых приборов разного ценового уровня.
Качество столовых приборов зависит от материала, из которого они изготовлены и соблюдения всех тонкостей производства и обработки. Сырьем для изготовления ножей, вилок и ложек является нержавеющая, хромированная или хромировано-никелевая сталь. Минимальное содержание хрома (12%) является основным компонентом, который предохраняет изделие от ржавления и коррозии. Чем выше содержание хрома, тем более устойчив материал к коррозии. От марки стали зависит цена и качество изделия.
Чтобы не ошибиться в выборе столовых приборов, нужно четко понимать в каком заведении они будут использоваться.
Бюджетные столовые линейки
Бюджетные столовые линейки идеально подходят для государственных учреждений, столовых, недорогих кафе.
Мы рекомендуем обратить внимание на недорогие столовые приборы, с маркой стали 410 (18/0), где хром (18), является основным компонентом, который предохраняет изделие от ржавчины и коррозии. Еще один фактор - это ширина линейка, в недорогих сериях основные элементы это: столовая ложка, вилка, нож и чайная ложка.
В данном ценовом сегменте мы можем рекомендовать следующие серии:
Bazis
Street
Solo
Horeca
Vals
Lira
Преимущества:
- Цена
- Большие складские запасы
- Возможность участия в тендерах
- Сертификат качества
Средний ценовой сегмент
В среднем ценовом сегменте, который востребован в кафе и барах, мы можем рекомендовать столовые приборы с маркой стали 430 (18/0), в данных сериях более качественная полировка и обработка края.
В линейках данного класса добавляется кофейная ложка, также возможны серии с десертными приборами. Дизайн столовых приборов более изысканный и должен соответствовать стилю фарфора и интерьеру заведения.
Линейки среднего ценового сегмента:
Преимущества:
- Дизайн линейки
- Качество стали, полировка, обработка края
- Оптимальная цена
- Складской запас
- Сертификат качества
Столовые приборы для ресторанов
Столовые приборы высокого ценового уровня используются в ресторанах.
При покупке таких столовых приборов следует обратить внимание на следующие факторы: марка стали 304 (18/10), высокое качество полировки и обработки (грани приборов гладкие и без заусенцев, между зубцами вилки также нет заусенцев), столовые приборы должны хорошо лежать в руке (они не должны быть слишком легкими и слишком тяжелыми). Столовые приборы, используемые в ресторанах не должны иметь лишних декоративных элементов, идеальными будут гладко отполированные ручки. Дизайн столовый приборов должен сочетаться со стилистикой ресторана и сервировкой стола.
Ширина линейка будет зависеть напрямую от специфики ресторана, мы предлагаем классические линейки столовых приборов.
Столовые приборы для ресторанов:
Signum
Kult
Советы по уходу за столовыми приборами
Так как большинство столовых приборов предназначено для мытья в посудомоечной машине, то необходимо соблюдать определенные требования по их уходу:
1. Мытье в посудомоечной машине
Инструкции по использованию посудомоечной машины должны строго соблюдаться, особенно в части определения количества порошка и ополаскивающей жидкости.
2. Мойте столовые приборы без задержки
Использованные столовые приборы не должны оставаться грязными длительное время, даже изделие из высококачественной стали может при этом потускнеть.
3. Не заполняйте корзину для приборов в посудомоечной машине до отказа
Кладите ножи, вилки и ложки в корзину для приборов ручками вниз, не разбирая их по типам, т.к. водные джеты моют столовые приборы более эффективно, если они расположены беспорядочно.
4. Разгружайте машину сразу после ее остановки
Столовые приборы должны быть вынуты из посудомоечной машины не позже, чем через 10-20 минут после завершения ее работы.
5. При необходимости используйте очиститель металла
Пятна, ржавчина, налет, которые могут появиться на приборах, легко удаляются с помощью жидкого очистителя металла.
Кухонная посуда Luxstahl
Кухонная посуда Luxstahl представлена в нашей компании гастроемкостями, кастрюлями, котлами, сковородами.
ТМ Luxstahl позиционируется как посуда пр-ва Германии. На каждом изделии есть соответствующее клеймо.
Гастроемкости Luxstahl
Гастроемкости используются на предприятиях общественного питания для приготовления, хранения, подогрева, охлаждения блюд.
Размеры гастроемкостей соответствуют евростандарту. Основа гастронормированной системы - формат GN1/1, который имеет следующие внешние размеры: 530х325мм.
Основные типоразмеры гастроемкостей:
GN 1/1- 530х325мм;
GN 1/2 - 320х265мм;
GN 1/3 - 325х180мм;
GN 1/4 - 265х160мм;
GN 1/6 - 176х160мм;
GN 1/9 - 176х109мм;
GN 2/1 - 650х530мм;
GN 2/3 - 353х320мм.
Самый популярный материал гастроемкостей - это матовая нержавеющая сталь. Гастроемскости Luxstahl имеют толщину стали 0,8мм, что оптимально для использования, как в холодильных витринах, так и на линиях раздачи. Гастроемкости можно использовать при температурном режиме от -20? до +250?С.
Мы предлагаем следующие виды гастроемкостей:
- Цельные – самый популярный вид, универсален для использовании.
- Перфорированные – используются для приготовлении блюд на пару, при запекании продукта (чтобы стекал сок, жир), для быстрой заморозки продуктов.
- Гастроемкости с ручками – очень удобны для использования в линиях раздачи.
реимущества гастроемкостей Luxstahl:
- Соотношение цена-качество
- Большой складской запас
- Широкая линейка
- Используются сетями «Перекресток», «Елки-палки»
- Сертификат качества
Наплитная посуда Luxstahl
На российском рынке представлена наплитная посуда, изготовленная из разных материалов: алюминиевая, чугунная, эмалированная. Но самым оптимальным вариантом на сегодняшний день, является посуда из нержавеющей стали.
Основные преимущества наплитной посуды Luxstahl:
- Соотношение цена-качество;
- Высокая гигиеничность материала;
- Устойчивость к воздействию кислот и щелочей, в том числе при высоких температурах;
- Твердость, устойчивость к деформациям и к образованию царапин при толщине стали от 0,8 до 1,3 мм, в зависимости от литража;
- Красивый внешний вид, частично матовая полировка очень практична;
- Легкость мытья, простота ухода за посудой;
- Долговечность;
- Возможность приготовления блюд без масла;
- Сертификат качества.
В чем же основные отличия профессиональной посуды от бытовой и почему выгодно покупать посуду марки Luxstahl?
1. Двойное дно
Профессиональная кухонная посуда выполняется с двойным дном (вставкой из алюминия), что обеспечивает равномерный прогрев и отсутствие пригорания продукта. Конструкция дна посуды исключает какие-либо пустоты или дополнительные включения между слоями.
Толщина дна 3 мм.
Толщина боковой стенки 0,8 мм.
3. Полые ручки обеспечивают длительный нагрев, что позволяет снимать кастрюли с плиты не обжигаясь.
4. Точечная сварка ручек на маленьких литражах, и дополнительные клепки на литражах от 20 литров, гарантируют прочность изделия.
5. Эргономичная форма позволяет оптимизировать процесс приготовления пищи.
На заметку